Kombinera mat och dryck
Både maten och vinet blir godare när smakerna samarbetar. I vinvärlden talar man om att smakerna ska matcha varandra. Även begreppet pairing brukar användas om att hitta goda mat- och vinkombinationer. Här kan du läsa om några användbara tumregler för enklare para ihop mat och vin. Längre ner på sidan, hittar du också länkar till "Vin som passar till lax""Vin som passar till oxfilé"" "Vin till kantareller" Toast Skagen med smaker som räkor, dill och löjrom matchas med vitt vin av druvan Riesling.
Såser och tillbehör kan ha en stark och dominerande smak- och som kan få vinet att smaka annorlunda. I värsta fall sämre. Ett exempel: Om en sallad smaksätts med syrlig vinäger, blir rödvinet strävt och obehagligt.
Hur kombinerar man mat och vin?
Det gnisslar nästan mot tänderna. Skär det sig, fungerar det, eller blir det en mycket god smakkombination? Är det gott ihop, så är det, oavsett vad vinböckerna säger. Har du frågor kring att kombinera mat och vin?
Din guide för att kombinera mat med dryck
Du är varmt välkommen att kontakta oss: Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Vi lovar att försöka svara så snabbt vi kan. Här följer tips på fyndviner från våra topplistor och matchande rätter. Det finns också artiklar om smakkrockar att se upp med: Allt för att ditt goda vin ska komma bäst till sin rätt. Så här blir lammsteken fantastiskt god: En festmiddag perfekt att bjuda på.
Hemligheten är att marinera steken i ett helt dygn. Täck lammköttet med marinaden och slå sedan in i plastfolie och "kombinera mat och dryck" den vila i kylskåpet i 24 timmar. Efter ett dygn, ta fram köttet från kylen och låt stå tills det nått rumstemperatur. Värm ugnen till °C. Lägg lammsteken med köttsidan uppåt i en torr stekpanna och bryn lammet på båda sidor på hög temperatur.
Krydda med salt och svartpeppar. Tillred därefter i ugnen tills köttet kommit upp till ca grader minuter beroende på storlek, använd termometer.
Ta ut lammköttet och låt vila i ytterligare 10 minuter tills lammet kommit upp några grader till. Köttet blir bäst om du lägger det på ett varmt fat. Skiva upp köttet precis innan servering.
Kombinera mat och vin
Gravad, grillad, halstrad, inkokt och rökt — Lax kan varieras i det oändliga. Råvaran är densamma men beroende på hur laxen lagas och tillreds, kan den bli många många olika rätter, och med olika smak. Vissa laxrätter är milda medan andra är mer smakrika — Bra att tänka på när det är dags att välja vin. Det finns laxvarianter för alla årstider på året.
Ett bra sätt att hitta matchande vin, är att utgå från hur laxen är lagad och smakar. Exempelvis är kokt lax mild, medan grillad och stekt lax får betydligt mer smak. Även såser och tillbehör förändrar smakupplevelsen. Vi tipsar om vita viner till olika typer av lax. Även om vinerna skiljer sig beträffande smak, stil, pris och ursprung, är en sak gemensam: Alla vinerna nedan topprankas Lax är både fetare och smakar mer än vita fiskar som torsk och piggvar.
Generellt kombinera mat och dryck passar vita viner som är friska och syrliga till den feta laxen. Vinets friska smak är en god kombination till laxens fyllighet. Lax är också rik på umami, den femte grundsmaken. Umami förstärker de andra grundsmakerna. Oavsett hur laxen är lagad, kan knastertorra lätta vita viner, bli för anonyma och lågmälda till smakrik lax.