Icke hemjärn

Järnrik mat – Stor lista med livsmedel som innehåller mycket järn

I Sverige är det ovanligt med näringsbrist eftersom de allra flesta äter allsidigt och bra. Men det är relativt vanligt med järnbrist, och ungefär var tredje kvinna i fertil ålder har järnbrist. Järnet, som har den kemiska beteckningen Fe, har som viktigaste uppgift att transportera syret i kroppen. Det ingår också främst i blodets röda färgämne, hemoglobin.

Det är hemoglobinet som transporterar luftens syre från lungorna till kroppens olika vävnader. Järn ingår även i en del enzymer. Vad behövs det för? Järn ingår i hemoglobin som finns i de röda blodkropparna och som transporterar syre i kroppen. Järn icke hemjärn även i vissa enzymer. Vad händer vid brist på järn?

Järn i kött och annan mat

Då kan man få blodbrist. Detta innebär att man blir blek, trött och får nedsatt immunförsvar. Vad finns järn i? Det järn som är lättast för kroppen att tillgodogöra sig kallas hemjärn "icke hemjärn" finns främst i inälvsmat som exempelvis lever samt i blodmat, till exempel blodpudding. Järn finns också i kött. Icke-hemjärn finns i vegetabiliska livsmedel som till exempel nötter, baljväxter och fullkorn.

Flickor och kvinnor som menstruerar: 15 mg per dag Män 18 år och äldre: 9 mg per dag. Det järn som finns i kött kallas för hemjärn och kan lätt tas upp i kroppen.

I ntag av hemjärn och icke-hemjärn - DiVA

Icke-hemjärn oorganiska järnet finns i vegetabiliska livsmedel och tas i lägre utsträckning upp av kroppen än det icke hemjärn som finns i kött. Källa: Livsmedelsverket. Mörka köttslag som nöt- och viltkött har högre järninnehåll än ljusa, till exempel kycklingkött. De rikaste källorna till järn är inälvs- och blodmat, så som lever och blodpudding.

I gram blodpudding är det 17,5 mg järn, jämfört med 2,5 mg i lika mycket ryggbiff från nöt. I gram fläskkotlett är det 1,7 mg järn. Järnet i allt kött och blodmat består till hälften av hemjärn vilket är en typ av järn som "icke hemjärn" lättare för kroppen att tillgodogöra sig. Järn i vegetabilier kallas för icke-hemjärn. Detta tas inte upp lika effektivt utan påverkas mer av faktorer som stimulerar upptaget och som ingår i samma måltid, exempelvis vitamin C, kött eller fisk.

Te, kaffe, vin, fibrer och kalcium kan försämra upptaget. Det finns även värdefullt järn i vissa grönsaker, till exempel grönkål och persilja. Men i köttet är det mer koncentrerat.

Järnbrist – orsaker, symptom, behandling och kostråd: Capio

I en stekt biff är det lika mycket järn som i två liter hackad persilja. Järn är en viktig mineral för alla, men menstruerande flickor och kvinnor har ett ökat behov av järn. Järnbrist är en vanligt både i Sverige och globalt, särskilt bland kvinnor.

Järnrik kost 1177 Hemjärn är lättast för kroppen att tillgodogöra sig och utgör ungefär hälften av järninnehållet i kött och blodmat.

Järn i mat lista Hemjärn.

Hemjärn icke-hemjärn Det finns två olika typer av järn i maten vi äter: hemjärn och icke-hemjärn.

Ägg järn En enkel regel är att man räknar med att kroppen kan ta upp 25% av mängden hemjärn och 5–10% av icke-hemjärn.

En person med järnbrist blir blek, trött, andfådd och får nedsatt immunförsvar. En gryta, soppa eller köttfärssås som lagas i en gjutjärnsgryta tar åt sig lite av järnet från grytan och maträtten blir mer järnrik. Med syrliga ingredienser i grytan, som till exempel krossade tomater eller rött vin, så blir det lite ännu lite mer järninnehåll som blandar sig med maträtten.

Redan en halv portion 75g blodpudding ger 15 mg järn och motsvarar dagsbehovet för en kvinna i fertil ålder. Det kan jämföras spenat som innehåller 2 mg per gram. Du behöver alltså äta gram spenat för att få i dig lika mycket järn som i en halv portion blodpudding. Livsmedel med högt järninnehåll : Blodpudding, stekt g : 29,2 mg Kalvlever, stekt g : 7,6 mg Pannbiff av nötfärs g : 2,7 mg Torkade aprikoser 30g : 1,8 mg Leverpastej 2 msk 30g : 1,6 mg Spenatblad 70g 1 påse : icke hemjärn mg Jordgubbar g : 0,3 mg Torskfilé, kokt g : 0,2 mg.

Man känner sig helt slut, helt enkelt. Järnbrist är vanligt och var tredje tjej och kvinna i fertil ålder har för icke hemjärn järnnivåer i blodet. Det beror först och främst på att kvinnor förlorar en hel del järn i samband med mens men också att man äter för lite av detta viktiga ämne. Därför bör man tänka lite extra på att äta järnrik mat.